水とはなにか(上平恒、ブルーバックス) 俺的な要約; 生体内では水の構造化の程度によって化学反応の速度が変化する 水の構造化は水に溶けた物質と温度によって変化する 物質によって水の構造化の程度を高めるものと低くするものがある 親水性の物質のみが重…